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  • 香菇炒雞蛋大全家常菜

    肇慶陽光網 2021-04-01

    1.香菇炒雞蛋怎么做

    食材明細

    新鮮香菇8個

    雞蛋3個

    蔥適量

    蒜適量

    鹽適量

    雞精適量

    胡椒粉適量

    蒜香口味

    炒工藝

    十分鐘耗時

    簡單難度

    香菇炒雞蛋的做法步驟

    1

    雞蛋加少許水(更鮮嫩)、少許鹽(更入味)攪拌好,平底鍋燒熱入油,煎成雞蛋餅備用。

    2

    新鮮香菇洗凈去蒂,切片(切絲也行,個人覺得片片比較好看)。

    3

    蔥、蒜洗凈切碎。

    4

    炒鍋燒熱入油,放入蔥蒜碎爆香,放入香菇,小火慢炒出水,香菇變軟后加入雞蛋,可以直接用鍋鏟鏟成小塊,加適量鹽,改大火翻炒均勻,出鍋前撒入少許胡椒粉即可。

    2.香菇炒雞蛋怎么制作

    香菇炒雞蛋的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜,香菇炒雞蛋口味屬于家常味,做法屬炒菜類,但怎么做香菇炒雞蛋最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道香菇炒雞蛋吧~~

    原料:鮮香菇500克 雞蛋3個

    調料:

    料酒1湯匙(15ml) 清水1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4湯匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)

    做法:

    1)香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈,切成2毫米厚的片。雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻

    2)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入雞蛋,并快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

    3)鍋中再倒入油,大火加熱,待油7成熱時倒入香菇片,翻炒30秒鐘后,淋入生抽,老抽,加入鹽和糖翻炒2分鐘。

    4)香菇出湯后,繼續炒2分鐘,倒入雞蛋攪勻后,淋入水淀粉勾芡。出鍋前,再淋入香油即可。

    超級羅嗦:

    **這道菜,非常下飯,也很適合帶飯,因為剩下的菜加熱后依然好吃,或者說更好吃。

    **用鮮香菇做,味道比干香菇好。如果你(在海外的留學生們)買不到鮮香菇,就用干的吧。但做法要特別注意:

    干香菇用40度左右的溫水充分泡發(不能有硬芯)后,用清水沖干凈,不要用手大力擠壓出香菇中吸飽的水分,在切的時候,也要盡量保持不要把水分擠干,這樣的香菇炒出來,才和鮮的有一拼。

    **雞蛋中加入料酒,可以非常有效的去除雞蛋的腥味。而加一點點水,可以使雞蛋炒出來后的口感,更加蓬松和軟嫩。

    **步驟(3)中,在翻炒過程中香菇自身會出很多湯,因此在整個炒制過程中不要加水。如果你用泡發的干香菇炒這道菜,可以適當的加一些水。

    **炒好的雞蛋一定要在最后放,否則雞蛋放的過早,太容易吸收鹽和生抽中的咸度。出鍋前淋入一點香油會讓這道菜味道更香,當然,不放也可以。

    3.香菇炒雞蛋的制作方法

    1準備:干香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)后,用清水沖干凈備用;用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。

    2鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。

    3鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然后調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。

    4加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。

    5倒入雞蛋炒勻,最后淋入水淀粉勾芡,即可。

    4.香菇炒雞蛋的做法,青椒香菇炒雞蛋怎么做好

    主料青椒1個香菇5個雞蛋2個 輔料料酒1匙鹽巴1g雞精1g油2匙

    步驟

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟11.雞蛋加幾粒鹽巴打散

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟22.熱油鍋里倒入雞蛋

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟33.炒成雞蛋花

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟44.熱油鍋里加入香菇炒2分鐘左右

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟55.加入青椒料酒鹽巴

    青椒香菇炒雞蛋的做法步驟66.加入雞蛋雞精炒入味

    香菇炒雞蛋大全家常菜

    編輯:硯都陽光網    (來源: 網絡)

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